Švestková chilli omáčka

[lazar]

Zdrarec, tak jsem se rozhoupal uvařit svoji první chilli omáčku... Chilli papričky mi daroval nejmenovaný přítel z Hrušovan
Moje plody se teprve začínají vybarvovat.....

Suroviny:
1,5 kg vypeckovaných švestek
2 cibule
3 velké sladké papriky
plechovku loupaných rajčat (nebo rajčatové pyré)
1/3 mletá skořice
4 lžíce až 500g třtinového cukru dle sladkosti trnek
500 ml červeného vína
4 ks chilli papričky (Krakatoa, Fatalii orange, Fatalii mustard, Kraken a Habaněra orange)
4 ks stroužky česneku
4 ks mleté hřebíčky
2 cm kousek čerstvého zázvoru
1 lžička soli
4 ks nového koření

Dávku darovaných plodů jsem nakonec zdvojnásobil...
Nejhorší asi bylo odhadnout kolik tam naládovat cukru, po vychladnutí je sladkost omáčky jiná než při varu...

Postup:
1. Pěkně vyzrálé švestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme
2. na oleji zesklovatět cibulku
3. smícháme švestky, červený víno, česnek, sůl a zázvor,
přivedeme zvolna k varu a vaříme cca 10 min
4. přidáme rajičata a pariky, skořici
5. za stálého míchání vaříme 45 min nebo až má směs konzistenci kaše
6. Pak přidáme cukr, nové koření a hřebíčky, pepř, znovu přivedeme k varu
a za jemného probublávání vaříme dalších alespoň 30 min.
7. Ponorným mixérem rozmixujeme
8. Přidat jemně nakrájené chylli papričky dle potřeby
9. naplníme do skleniček, a zavaříme cca 20min. 85°C







Dobrou Chuť..

[Faboš]

No vypadá ti parádně pane kolego

[Erben61]

Zdar neznámý příteli z Žop. Dovoluji si tě nazvat přítelem, protože za a) jsi kámíkem Faboše, b) tudíž i Barona c) jsi z Žop, což je obec mému srdci milá a chilli zaslíbená.

Švestková nemá chybu, nevím kde jsi vzal recept, nebo jsi přirozeným talentem, ale švestková má platnost i kdyby jsi to neměl ta k pěkně sesumírovaný a červeným vínem zalitý. Za mě super i obrazová dokumentace. Navrhuji na Řád vařečky zlaté.

PS: Škoda, že tento řád je imaginární, neboť kdyby byl finančně ohodnocen, za vítěžek by byl možno koupit trochu Primalexu na asanaci zdi u sporáku


Nic ve zlým, znám to dobře co ovocný omáčky umějí.

[Faboš]

A zrovínka tendle kuchtík si na tej čistotě tak zakládá... Šak to taky řádně doma schytal...
Ale jinak Erbe von je talent od přírody...

[lazar]

Recept sem skloubil z několika nalezených zde a něco málo přidal... No naštěstí jsem tu majdu klohnil v domku u pergoly kde sem předpokládal že ty švestky řádně zmastí co bude okolo... No je pravda že sem za sporák mohl dat něco co se bude lépe udržovat....

[JukliceCZ]

Ahoj, zaujímavý recept, mám v plánu ho zkusit, ovšem nikdy jsem podobnou chilli omáčku nezkoušel, zajímalo by mě tedy jak se ty papričky v podobném receptu zachovají co se týče pálivosti.
Tedy řekněme když použiju třeba 4, nebo 5 haba bude výsledný pokrm třeba nějak středně pálivý, nebo zcela nepoživatelný? Samozřejmě se ptám i s ohledem, že by to měli konzumovat i běžní smrtelníci.

[lazar]

Tak toto je nekonečné odvěké téma... Nejlepší je prostě do omáčky hodit nejaké menší množství a postupně přidávat..

[JukliceCZ]

Tak toto je nekonečné odvěké téma... Nejlepší je prostě do omáčky hodit nejaké menší množství a postupně přidávat..

A v porovnání bude výsledný produkt pálit spíše více, nebo méně, než v průběhu vaření při ochutnávání?